Aceh Tengah
Depik, Ikan Khas Danau Laut Tawar Takengon, Berikut Resep dan Cara Memasaknya
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Takengon, Aceh Tengah jangan lupa untuk mencicipi ikan depik. Tentunya ikan yang sudah diolah menjadi...
lihat foto
Agak sulit diperoleh jika kita menjumpai nelayan setelah matahari terbit dikarenakan ikan hasil tangkapan mereka langsung dijual ke tauke yang sudah antre menunggu.
Rasa yang tak bisa dilupakan dari ikan depik, entah itu saat dimasak jadi masam jing, pengat, dedah, selalu ada rasa pahitnya. Kebanyakan orang jika mendengar kata pahit langsung enggan melahap masakan tersebut.
Akan tetapi, berbeda dengan masakan ikan depik di Dataran Tinggi Gayo justru rasa pahitnya yang menjadikan ciri khas masakan tersebut.
Apalagi jika disajikan dengan menu masam jing, rasa pahit kepala depik dengan sendirinya terabaikan.
Baca juga: Kelestarian Ekosistem Danau Lut Tawar 5 Kali Lebih Baik dari Danau Maninjau, dan 3 Kali dari Toba
Hal tersebut disampaikan oleh seorang Traveller dan Penikmat Kuliner Gayo, Ridwansyah yang melaporkan dari Takengon.
Depik yang ada di Danau Laut Tawar tidak setiap hari bisa kita jumpai di pinggir danau.
Soalnya, tidak setiap hari ikan depik tertangkap jaring nelayan. Ada selang waktu yang kita sendiri tak tahu kapan mereka akan datang.
Namun, para nelayan di sekitaran danau bisa mengetahui dan meramal kapan depik akan mengenai jaring, cangkol, dan meraun mereka.
Baca juga: Mengenal Cecah Reraya Makanan Khas Gayo yang Mulai Punah, Berikut Proses Pengolahannya
Ikan depik bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Di antaranya, masam jing, pengat, dan dedah.
Pengolahan depik masam jing akan lebih istimewa jika dimasak dalam kuali tanah. Di samping memberikan rasa yang lebih istimewa, juga memunculkan kesan tradisional.
Berikut resep dan cara memasak depik khas Gayo.
1. Depik pengat
Bahan utamanya 250 gram depik segar. Rempah yang diperlukan di antaranya 10 buah cabai merah, 5 siung bawang merah, 5 cm kunyit segar, 3 buah jeruk sayur atau jeruk nipis, 5 buah tomat cherry/tomat kecil, 1 sendok buah andaliman, dan garam secukupnya.
Cara memasaknya:
Cuci bersih ikan depik segar, lalu tiriskan, kucuri dengan sebuah air jeruk nipis, lalu giling halus cabai, bawang merah, dan kunyit.
