Resep Ramadhan 2023, Kuah Beulangong Menu Masakan Khas Aceh yang Disajikan Saat Berbuka Puasa

TRIBUNGAYO.COM - Sebentar lagi kita akan menjalani puasa Ramadhan 2023.

Bulan suci Ramadhan 2023 sudah di depan mata hanya tinggal menghitung hari saja.

Dimana bulan suci Ramadhan 2023 merupakan bulan yang sangat dinanti-nanti oleh umat Islam setiap tahunnya, karena bulan puasa memiliki keistimewaan tersendiri dari bulan-bulan yang lainnya.

Berkaitan dengan hal tersebut, pastinya Anda mempersiapkan sebuah hidangan untuk menyambut bulan puasa Ramadhan 2023.

Baca juga: Resep Ramadhan 2023, Ayam Woku Menu Sahur yang Bisa Dijadikan Stok Makanan Selama Puasa

Menyambut bulan puasa Ramadhan 2023, banyak sekali kuliner khas yang bisa Anda coba masak di rumah.

Salah satu kuliner atau hidangan menu masakan yang wajib Anda coba untuk menyambut bulan Ramadhan 2023 adalah kuah beulangong khas Aceh.

Dikutip dari Kompas.com, kuah beulangong adalah menu masakan sejenis gulai dengan daging sapi atau kuah kambing sebagai protein.

Daging tersebut dimasak dengan berbagai bahan campuran lain seperti nangka muda, pisang, atau batang pisang.

Kuah beulangong ini merupakan menu masakan yang berasal dari kabupaten Aceh Besar, Aceh.

Baca juga: Resep Ramadhan 2023, Oseng Mercon Daging Sapi Menu Sahur untuk yang Sedang Demam dan Flu

Menu masakan khas Aceh ini biasanya disajikan untuk menyambut bulan puasa Ramadhan, berbuka puasa, Idul Fitri, Idul Adha, Maulid Nabi SAW maupun menyambut tahun baru Islam.

Kuah beulangong telah ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda Indonesia oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan teknologi pada tahun 2008.

Bumbu-bumbu yang digunakan untuk menu masakan Kuah Beulangong menu untuk menyambut bulan puasa Ramadhan 2023 ini berupa rempah-rempah khas Indonesia.

Rempah-rempah tersebut terdiri dari kemiri, kunyit, kayu manis, kapulaga dan yang lainnya.

Dalam kepercayaan adat setempat, proses masak Kuah Beulangong hanya boleh dilakukan oleh kaum laki-laki.

Baca juga: Resep Menu Sarapan Pagi, Nasi Goreng Jamur yang Enak Banget

Proses pembuatan kuah beulangong ini juga tergolong istimewa, pasalnya diaduk dengan berlawanan dari arah jarum jam sambil bershalawat.

Cara memasak menu masakan kuah beulangong tidak memerlukan keahlian khusus.

Meskipun bahan yang digunakan tampak banyak, cara memasaknya cukup sederhana.

Berikut cara memasak Kuah Beulangong menu masakan untuk menyambut bulan puasa Ramadhan 2023 :

Bahan-bahan yang digunakan:

2 kilogram daging sapi/kambing

1 buah nangka, ukuran tidak terlalu besar

Bumbu halus:

• 2 ons cabai kering
• 2 ons cabai merah
• 1 ons cabai rawit
• 1 ons ketumbar
• 200 gram kelapa gongseng
• 50 gram bawang putih
• 50 gram jahe
• 50 gram kunyit
• 50 gram kemiri
• 1 buah kepala yang tidak terlalu tua tapi cukup matang, parut

Bumbu lain:

• 250 gram bawang merah, rajang
• Batang serai secukupnya
• Batang daun kari secukupnya
• 2 buah biji pala
• 1 sendok makan kapulaga
• 1 sendok makan bunga lawang
• Garam secukupnya

Cara membuat Kuah Beulangong :

1. Haluskan semua bumbu halus. Bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.

2. Cuci bersih daging, lalu potong-potong sesuai selera. Siapkan panci atau belanga. Letakkan daging di dalamnya.

3. Taburkan bumbu halus di atas daging beserta kelapa gongseng dan kelapa parutnya. Lalu campurkan hingga merata. Tambahkan sedikit air untuk menutupi daging.

4. Masukkan bumbu lain ke dalam belanga. Tambahkan garam dan perasa sesuai selera. Ungkep daging hingga cukup empuk.

5. Jika daging dirasa cukup empuk, tambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging. (biasanya memerlukan waktu 4 jam).  Lalu masukkan buah nangka yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.

6. Masak terus sambil diaduk, koreksi rasa. Jika kematangan daging dirasa sudah cukup dan rasa sudah sesuai, matikan api. Kuah beulangong pun siap disajikan. (*)

Update berita lainnya di TribunGayo.com dan Google News