Enam Tips Anti Bau Prengus Saat Olah Sate Kambing, Pilih Daging Muda

Ringkasan Berita:

• Pemilihan daging menjadi faktor penting dalam menentukan hasil akhir sate kambing. 
• Daging kambing muda umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan aroma yang tidak terlalu tajam dibandingkan kambing dewasa.
• Beberapa bagian yang cocok dijadikan sate antara lain paha belakang, punggung, dan has dalam karena memiliki serat otot yang lebih halus sehingga lebih cepat empuk saat dibakar.

TRIBUNGAYO.COM - Jika masih ada daging kambing di kulkas setelah Lebaran Hari Raya Iduladha, maka Anda dapat mengolahnya menjadi sate.

Sehingga Anda dapat menyantapnya bersama keluarga di momen libur  panjang ini.

Sate kambing apabila tidak tepat dalam mengolahnya maka akan menjadi alot dan bau prengus.

Tak perlu khawatir, berikut enam tips mengolah daging kambing agar lebih empuk dan bebas bau prengus dikutip dari Antara yang TribuGayo lansir dari Kompas TV.

1. Pilih Daging Kambing Muda

Pemilihan daging menjadi faktor penting dalam menentukan hasil akhir sate kambing. 

Daging kambing muda umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan aroma yang tidak terlalu tajam dibandingkan kambing dewasa.

Beberapa bagian yang cocok dijadikan sate antara lain paha belakang, punggung, dan has dalam karena memiliki serat otot yang lebih halus sehingga lebih cepat empuk saat dibakar.

2. Jangan Langsung Mencuci Daging

Banyak orang terbiasa mencuci daging sebelum dimasak. 

Namun khusus daging kambing, langkah ini justru bisa membuat aroma prengus semakin kuat.

Sebagai gantinya, lumuri daging menggunakan air asam jawa atau perasan jeruk nipis untuk membantu mengurangi bau, tanpa harus dicuci menggunakan air.

3. Gunakan Nanas atau Daun Pepaya

Bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt bisa membantu melunakkan serat daging kambing.

Kandungan enzim alami di dalam bahan tersebut efektif membuat tekstur daging menjadi lebih empuk tanpa mengubah cita rasanya secara berlebihan.

Namun, penggunaannya tetap perlu diperhatikan agar daging tidak terlalu lembek.

4. Marinasi dengan Bumbu Rempah

Marinasi menjadi salah satu kunci penting untuk menghasilkan sate kambing yang kaya rasa.

Gunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.