Resep Rahasia Memasak Rendang Daging Sapi Lezat untuk Hidangan Lebaran

TRIBUNGAYO.COM - Lebaran segera tiba, dan momen istimewa ini biasanya dirayakan dengan menyajikan berbagai hidangan khas yang disantap bersama keluarga serta kerabat.

Salah satu menu andalan yang sering hadir di meja makan adalah rendang daging sapi.

Selain rasanya yang kaya akan rempah, rendang juga terkenal sebagai makanan yang tahan lama dan semakin lezat saat disimpan lebih lama.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat rendang sendiri di rumah, proses memasaknya memerlukan ketelatenan.

Dalam waktu sekitar 120 menit, Anda bisa menghasilkan rendang yang cukup untuk delapan porsi.

Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya sempurna, terutama dalam pemilihan dan pengolahan santan.

Resep Rendang Daging Sapi

Berikut adalah bahan dan langkah-langkah dalam memasak rendang yang kaya rasa:

Bahan Utama:

• 400 gram daging sapi, potong melawan serat dengan ketebalan sekitar 3 cm
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun kunyit, iris tipis
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml santan kental dari dua butir kelapa
• 1.250 ml santan encer dari hasil perasan pertama santan kental

 Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica
• 3 sdt ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kemudian, tambahkan daging, lalu masak sambil diaduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata dan masak hingga empuk dan kuah kental.
4. Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Hindari 3 Hal Ini ketika Memasak Rendang

Terdapat beberapa kesalahan yang kerap dilakukan saat memasak rendang.

Menurut Chef asli Minang Adzan Budiman, olahan rendang yang dibuat di daerah Pulau Jawa, umumnya menggunakan tambahan daun salam. 

Sementara di Sumatera Barat tidak menggunakan tambahan daun salam untuk membuat rendang. 

"Setahu saya, orang-orang masak rendang itu tidak pakai daun salam, rendang itu pakai daun kunyit. Kadang-kadang orang di Jawa menggunakan daun salam," katanya, dua tahun lalu, dilansir Kompas.com.

Chef Adzan mengatakan, banyak orang menggunakan cabai dengan gilingan kasar saat memasak rendang. 

Gilingan dengan hasil yang kasar ini, biasanya diperoleh karena menggiling cabai menggunakan blender.