5. Saring tepung yang sudah dikukus untuk menghilangkan gumpalan akibat uap air dari tutup kukusan.

Menurut Chef Yongki, langkah menyaring ini penting karena uap air yang menetes dari tutup kukusan dapat menyebabkan tepung menggumpal dan tidak bisa digunakan dalam adonan.

Dengan teknik ini, nastar akan tetap lembut, tidak mudah retak, dan memiliki tekstur moist yang sempurna.

Resep Nastar Nanas Ala Chef Yongki Gunawan

Bahan Adonan:

• 25 g Hollman Butter
• 75 g Blue Band
• 200 g Wijsman Butter
• 125 g gula halus
• 2 g garam
• 1 sdt Toffieco Vanilla Butter
• 4 kuning telur
• 30 g maizena (sangrai)
• 30 g susu bubuk
• 520 g tepung terigu protein sedang (dikukus/disangrai)

Membuat Adonan Nastar

• Campurkan Hollman Butter, Blue Band, Wijsman, gula halus, garam, dan vanilla butter.
• Kocok dengan mixer hingga merata, tambahkan kuning telur satu per satu.
• Masukkan maizena, susu bubuk, dan tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga adonan kalis.
• Membentuk dan Memanggang
• Ambil sedikit adonan, isi dengan selai nanas, bentuk bulat.
• Panggang dengan api atas selama 5 menit.
• Dinginkan selama 1 jam, lalu oles dengan campuran kuning telur dan minyak.
• Panggang kembali pada suhu 130°C selama 25 menit hingga matang.

Dengan mengikuti tips dari Chef Yongki Gunawan, Anda bisa membuat nastar nanas yang lebih awet dan lezat untuk Lebaran 2025. (*)

(TribunGayo.com/Cut Eva Magfirah)

Baca juga: Mengolah Kue Nastar Anti Ribet Untuk Lebaran 2025, Hanya Gunakan Teflon Bisa Dapat Hasil Sempurna

Baca juga: Rahasia Nastar Nanas Awet Buat Lebaran 2025 Ala Chef Yongki Gunawan, Wangi dan Lebih Gurih

Baca juga: 6 Tips Membuat Kue Nastar Agar Hasilnya Bagus dan Tidak Retak, Ikuti Cara Ini!