Tips Memasak Sup Kaki Kambing Agar Tidak Beraroma Prengus

Tips Memasak Sup Kaki Kambing Agar Tidak Beraroma Prengus

TRIBUNGAYO.COM - Sup menjadi satu diantara masakan favorit keluarga yang selalu ada.

Apalagi saat Hari Raya Idul Adha, jika banyak memperoleh daging kurban.

Maka daging tersebut akan dibuat sup, selain direndang, tongseng, dan lainnya.

Biasanya bagian dari tulang-tulang sapi dimasak menjadi sup yang terasa gurih dan nikmat.

Namun, sup kaki kambing juga tak kalah lezat, apabila tahu cara mengolahnya agar tidak beraroma prengus.

Resep sup kaki kambing ini juga praktis kok, hanya saja cara membuatnya harus benar-benar teliti agar tidak meninggalkan bau prengus.

Baca juga: Simak Resep Bumbu Gulai Kambing yang Bisa Disantap dengan Lontong atau Nasi

Nah, dalam artikel ini akan membahas cara mengolah sup kaki kambing agar tidak bau prengus.

Untuk tahapannya, coba simak berikut ini:

1. Merebus atau mempresto

Tahapan pertama dalam tips memasak kaki kambing yaitu dengan merebusnya lebih dulu, atau traveler juga bisa mempresto kaki kambing.

Langkah ini dilakukan supaya kaki kambing bisa menjadi sedikit lebih empuk dan menghilangkan bau prengus.

Tapi sebelum dipresto, pastikan kaki kambing sudah bersih dari kotoran darah yang masih menempel, ya!

Baca juga: Mengkonsumsi Daging Berlebihan dapat Menyebabkan Kolesterol, Simak Cara Menurunkannya

Selama proses merebus dan mempresto ini, pastikan juga untuk menggunakan rempah beraroma kuat seperti jahe, daun salam, dan daun jeruk.

Ketiga rempah ini dapat membantu menyamarkan bau prengus pada kaki kambing.

2. Masak dengan aneka bumbu

Selesai proses merebus atau mempresto, lanjutlah memasak sup kaki kambing dengan berbagai bumbu.

Apabila ingin membuat sup kaki kambing, Anda bisa menggunakan bumbu dalam resep sup kaki kambing untuk menghilangkah prengusnya.

Aneka bumbu ini meliputi bawang, lada, pala, dan lain-lain.

3. Geprek rempah-rempah

Perlu diketahui, dalam penggunaan bumbu rempah akan semakin ampuh apabila digeprek.

Misalnya menggunakan cengkeh, kapulaga, kayu manis, jahe, hingga daun kari, Anda bisa menggeprek aneka rempah ini lebih dulu.

Setelah itu barulah ditumis hingga aroma harumnya muncul.

Baca juga: Daging Kurban Dimasak Rendang dan Sop, Jadi Menu Favorit

Apabila  sudah paham dengan tips memasak sup kaki kambing ini, yuk simak langsung resep sup kaki kambing yang mudah untuk sajian di rumah.

Melansir dari Kompas.com, bagian kaki kambing bisa digunakan untuk membuat kaldu yang gurih dan nikmat.

Sehingga bisa menggunakan kuah kaldu dari rebusan kaki kambing nantinya.

Bahan perebus:

• 3 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 5 buah sereh

Bahan utama:

• 8 potong kaki kambing
• 200 gr minyak samin
• 300 gr susu full cream bubuk (seduh dengan air hangat sebelum dimasukkan)
• 2 buah sereh, geprek
• 1 ruas jahe digeprek
• 1 ruas lengkuas digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya merica

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Rempah-rempah:

• 1 buah biji pala
• Secukupnya kayu manis
• Secukupnya kapulaga
• Secukupnya kembang lawang
• Secukupnya cengkeh

Langkah pembuatan:

1. Rebus sebentar kaki kambing dengan bahan perebus agar bau prengus hilang.

2. Rebus kembali dengan bahan perebus. Gunakan panci presto jika ada.

3. Tumis bumbu halus masukan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas lalu masukan kedalam panci berisi kaldu daging kambing.

4. Tambahkan susu fullcream yang sudah diseduh air hangat dan rempah-rempah kedalam panci.

5. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa, dan minyak samin. Koreksi rasa, jika kuah masih terlalu bening bisa tambahkan susu kembali.

6. Sajikan sop kaki kambing panas dengan satu sendok minyak samin, emping, tomat, daun bawang, jeruk limo, acar, dan sambal. (*)

Artikel ini telah tayang di TribunTravel.com dengan judul Resep Sup Kaki Kambing dan Cara Mengolah Agar Tidak Bau Prengus