Mengolah Kue Nastar Agar Lembut dan Renyah Tahan Lama untuk Lebaran 2025

TRIBUNGAYO.COM - Lebaran Idul Fitri 1446 H/2025 M semakin dekat, dan kue nastar menjadi salah satu hidangan wajib yang selalu ada di meja. 

Namun, sering kali kue nastar buatan sendiri kehilangan kerenyahannya dalam beberapa hari, bahkan ada yang cepat melempem atau berjamur.

Agar nastar tetap lembut di dalam dan renyah di luar serta tahan lama, ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan. 

Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, proses pemanggangan yang tepat, hingga cara penyimpanan yang benar, semua memiliki peran penting dalam menjaga kelezatan kue ini.

TribunGayo.com akan mengulas cara mengolah nastar agar tetap renyah dan tahan lama, serta menghindari kesalahan umum yang bisa merusak teksturnya. 

Simak tips berikut agar kue nastar Lebaran tahun ini lebih istimewa dan awet.

Kesalahan yang Membuat Nastar Kurang Renyah

1. Menggunakan Selai yang Masih Basah

Isian nastar yang terlalu basah dapat menyebabkan kelembapan berlebih pada kue, membuatnya cepat melempem. 

Oleh karena itu, sebelum digunakan, selai nanas harus dikeringkan terlebih dahulu.

Tips:

• Setelah dimasak, letakkan selai di atas peniris dan diamkan semalaman agar kelebihan air menguap.
• Pastikan selai sudah cukup kental sebelum dijadikan isian.

2. Membiarkan Nastar Dingin di Atas Loyang

Setelah matang, nastar harus segera dipindahkan ke cooling rack atau tatakan pendingin kue.

Membiarkannya di atas loyang bisa menyebabkan uap panas terperangkap dan membuat kue melempem.

Tips:

• Gunakan cooling rack agar sirkulasi udara lebih baik dan nastar bisa mendingin sempurna tanpa mengembun.

3. Mengemas Nastar dalam Keadaan Panas

Mengemas nastar saat masih panas adalah kesalahan yang sering terjadi.

Uap yang terperangkap dalam toples akan membuat kue menjadi lembab, bahkan bisa menyebabkan jamur.

Tips:

• Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara.
• Simpan di tempat yang kering dan sejuk untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.

Resep Nastar yang Lembut dan Renyah

Bahan Nastar:

• 150 gram mentega
• 100 gram margarin
• 50 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram susu bubuk
• 25 gram tepung maizena

Bahan Selai Nanas:

• 1 buah nanas, parut halus
• 200 gram gula pasir
• 2 cengkeh
• 1 batang kayu manis

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sdt susu cair

Cara Membuat:

 1. Membuat Selai Nanas:

• Masak nanas parut dengan gula, cengkeh, dan kayu manis hingga mengental.
• Biarkan dingin, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

 2. Membuat Adonan Nastar:

• Kocok mentega, margarin, dan gula hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak, aduk hingga adonan bisa dipulung.
• Bungkus adonan dengan plastik wrap, diamkan 30 menit di kulkas.

 3. Membentuk dan Memanggang Nastar:

• Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas, lalu bulatkan.
• Susun di atas loyang yang telah diolesi mentega.
• Panggang dalam oven 150°C selama 20-25 menit.
• Olesi dengan campuran kuning telur dan susu, panggang kembali 10 menit hingga kecoklatan.

Dengan mengikuti cara di atas, kue nastar buatan sendiri bisa tetap lembut, renyah, dan tahan lama untuk Lebaran Idul Fitri 2025.

(TribunGayo.com/Cut Eva Magfirah)