Rahasia Nastar Nanas Awet Buat Lebaran 2025 Ala Chef Yongki Gunawan, Wangi dan Lebih Gurih

Rahasia Nastar Nanas Awet Buat Lebaran 2025 Ala Chef Yongki Gunawan, Wangi dan Lebih Gurih

TRIBUNGAYO.COM - Menjelang Lebaran 2025, kue nastar menjadi salah satu hidangan wajib yang selalu hadir di meja tamu. 

Tekstur yang lembut dengan isian nanas yang manis dan legit membuat kue ini digemari oleh banyak orang.

Namun, salah satu tantangan dalam membuat nastar adalah menjaga agar tetap awet, tidak mudah retak, serta memiliki rasa yang lebih wangi dan gurih.

Chef Yongki Gunawan, seorang pakar kue ternama, membagikan rahasia sukses dalam membuat nastar nanas yang lebih tahan lama dengan aroma yang menggoda. 

Dengan teknik dan bahan yang tepat, Anda bisa menghasilkan nastar yang tidak hanya enak tetapi juga tetap segar hingga Lebaran tiba.

Simak rahasia lengkap dari Chef Yongki Gunawan berikut ini agar nastar buatan Anda semakin istimewa.

Tips Membuat Nastar Tahan Lama Ala Chef Yongki Gunawan

Berikut adalah tips serta resep yang bisa Anda coba di rumah menjelang Lebaran 2025 yang dilansir TribunGayo.com dari kanal YouTube Chef Yongki Hermawan.

1. Gunakan Terigu yang Dikukus atau Disangrai

Agar nastar tidak mudah melempem, gunakan tepung terigu protein sedang yang telah dikukus selama satu jam. 

Setelah dikukus, angin-anginkan hingga kering sebelum digunakan. 

Jika ingin cara lebih praktis, Anda bisa menyangrai tepung sebentar hingga terasa ringan.

2. Jangan Buang Mata Nanas

Saat membuat selai, sebaiknya jangan membuang mata nanas. 

Mata nanas mengandung zat alami yang membantu selai bertahan lebih lama. 

Selain itu, membiarkan mata nanas utuh juga akan memperkaya aroma nastar.

3. Gunakan Kombinasi Mentega Berkualitas

Agar nastar lebih wangi dan gurih, Chef Yongki menyarankan kombinasi Hollman Butter, Blue Band, dan Wijsman. 

Campuran ini akan memberikan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna.

4. Jangan Overmix Adonan

Saat mengocok adonan, jangan terlalu lama mengaduknya dengan mixer. 

Cukup hingga tercampur rata agar tekstur nastar tidak terlalu mengembang dan tetap renyah.

5. Teknik Pemanggangan Bertahap

Panggang nastar dengan api atas selama 5 menit hingga permukaannya mulai mengering. 

Dinginkan selama satu jam sebelum dioles dengan campuran telur dan minyak, lalu panggang kembali di suhu 130°C selama 25 menit. 

Teknik ini membuat warna nastar lebih merata dan tidak mudah retak.

Resep Nastar Nanas Ala Chef Yongki Gunawan

Bahan Adonan:

• 25 g Hollman Butter
• 75 g Blue Band
• 200 g Wijsman Butter
• 125 g gula halus
• 2 g garam
• 1 sdt Toffieco Vanilla Butter
• 4 kuning telur
• 30 g maizena (sangrai)
• 30 g susu bubuk
• 520 g tepung terigu protein sedang (dikukus/disangrai)

Bahan Isian Selai Nanas:

• 1 buah nanas (jangan buang matanya)
• 100 g gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Membuat Selai Nanas

• Parut nanas beserta matanya.
• Masak nanas dengan api kecil bersama kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut.
• Tambahkan gula, masak kembali hingga selai mengental. Dinginkan.

2. Membuat Adonan Nastar

• Campurkan Hollman Butter, Blue Band, Wijsman, gula halus, garam, dan vanilla butter.
• Kocok dengan mixer hingga merata, tambahkan kuning telur satu per satu.
• Masukkan maizena, susu bubuk, dan tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga adonan kalis.

3. Membentuk dan Memanggang

• Ambil sedikit adonan, isi dengan selai nanas, bentuk bulat.
• Panggang dengan api atas selama 5 menit.
• Dinginkan selama 1 jam, lalu oles dengan campuran kuning telur dan minyak.
• Panggang kembali pada suhu 130°C selama 25 menit hingga matang.

Dengan mengikuti tips dari Chef Yongki Gunawan, Anda bisa membuat nastar nanas yang lebih awet, wangi, dan lezat untuk Lebaran 2025. (*)

(TribunGayo.com/Cut Eva Magfirah)

Baca juga: Resep Pempek Tanpa Ikan, Solusi Simpel dan Lezat untuk Berbuka Puasa!

Baca juga: Resep Brownies Kukus Tanpa Mixer, Solusi Praktis untuk Camilan Lebaran 2025

Baca juga: Resep Ayam Tangkap Aceh, Ide Hidangan Istimewa untuk Keluarga