Minuman Kopi Anda Rasanya Asam? Ternyata Ini Penyebabnya

Selain pahit, ternyata kopi juga memiliki rasa asam, rasa asam pada kopi ini biasanya baru disadari oleh sebagian orang setelah dia mengamati rasa kopinya.

TRIBUNGAYO.COM – Setiap orang Aceh pasti pernah mencoba minum kopi.

Tidak melulu minuman kopi itu pahit, kadang kala dicampur susu maupun gula agar rasanya lebih manis.

Selain pahit, ternyata kopi juga memiliki rasa asam, rasa asam pada kopi ini biasanya baru disadari oleh sebagian orang setelah dia mengamati rasa kopinya.

Rasa asam pada kopi akan cukup terasa jika diminum dengan sedikit gula atau tanpa susu.

Dilansir oleh TribunGayo.com pada laman Healthline ternyata kopi memiliki sifat asam karena pH-nya rata-rata 4,85 sampai 5,10.

Baca juga: Polisi Berhasil Ringkus Pencuri Pagar Bandara Alas Leuser Aceh Tenggara di Kedai Kopi

Lantaran, bahan dengan skala pH dari nol sampai tujuh termasuk bersifat asam.

Kemudian, proses menyeduh kopi juga membuat minuman ini berasa asam karena terdapat sembilan zat asam utama yang dikeluarkan kopi saat diseduh.

Zat asam yang kandungannya tinggi yaitu klorogenat, quinic, sitrat, dan asetat.

Untuk lebih jelasnya, simak penjelasan apa saja faktor yang memengaruhi tingkat keasaman kopi:

1. Proses Sangrai Kopi

Salah satu faktor yang memengaruhi tingkat keasaman kopi adalah pada proses sangrai.

Mulai dari durasi dan suhu sangrai termasuk berhubungan dengan keasaman kopi.

Baca juga: Harga Kopi Gayo, Awal Musim Panen Mengalami Kenaikan di Bener Meriah, Berikut Rincian Harganya

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa semakin lama dan panas biji kopi dipanggang, maka kadar asam klorogenat semakin rendah.

Hal tersebut menunjukkan bahwa biji kopi yang disangrai lebih ringan cenderung memiliki tingkat asam lebih tinggi.