Berikut Resep dan Tips Kue Nastar Tahan Lama untuk Lebaran Tanpa Pengawet Ala Chef Yongki Gunawan

Berikut Resep dan Tips Kue Nastar Tahan Lama untuk Lebaran Tanpa Pengawet Ala Chef Yongki Gunawan

TRIBUNGAYO.COM - Kue nastar merupakan salah satu cemilan yang biasanya disajikan saat lebaran.

Kue nastar memiliki beragama macam dengan isian yang berbeda-beda mulai dari nastar kurma, keju hingga waffle nastar.

Anda dapat membuat berbagai macam nastar hal itu tergantung kreasi kue kering isian nanas yang Anda inginkan.

Menjelang lebaran, peminat kue kering dengan selai nanas pun semakin banyak sehingga para penjual kue akan memasukkan kue nastar dalam list wajib kue yang mereka jual.

Baca juga: Gak Pakai Ribet! Resep Coco Crunch untuk Kue Lebaran Cuma Gunakan 2 Bahan Saja

Namun, Anda juga dapat membuat kue nastar sendiri dirumah.

Anda bisa membuat kue nastar sesuai selera yang Anda inginkan.

Untuk itu Anda perlu memahami tips membuat kue nastar agar tahan lama dari Chef Yongki Gunawan.

Dilansir TribunGayo.com dari kanal YouTube Chef Yongki Hermawan, berikut resep kue nastar.

Baca juga: Resep Kue Nastar Lebaran Lezat dan Gurih dengan Campuran Keju

Bahan:

• 25 g Hollman Butter
• 75 g Blueband
• 200 g Wijsman
• 125 g gula halus
• 2 g garam
• 1 sdt Toffieco Vanilla Butter
• 4 kuning Telur
• 30 g Maizena ( Sangrai )
• 30 g Susu Bubuk
• 520 g Terigu Segitiga

Baca juga: Jelang Lebaran Idul Fitri 1444 Hijriah, Kue Kering di Pasar Inpres Takengon Masih Diburu

Cara membuat nastar yang tahan lama

1. Perhatikan terigunya.

Terigu yang anda gunakan sebaiknya terigu yang berprotein sedang yang kita kukus selama 1 jam.

Setelah dikukus kemudian kita keringkan dengan cara dikibaskan atau diangin-anginkan setelah baru dapat dipakai.

Jika ingin lebih cepat Anda dapat menyangrai tepung terigu sebentar saja.

Baca juga: Ibu-ibu Perlu Tahu Penyebab Kue Kering Lebaran Bau Tengik, Ternyata Hal Ini Sering Tak Diperhatikan

2. Perhatikan nanas untuk Nastar

Penting diketahui saat membeli nanas jangan membuat matanya, karena dalam mata nanas terdapat kandungan zat yang membuat nanas tahan lama.

Sehingga saat kita masak, nanas tersebut tidak rusak.

Kemudian dengan tidak membuang mata nanas akan menambah aroma dari nanas tersebut.

Jadi mata nanas akan kita parut jadi satu sehingga hancur dan tidak gatal karena akan dimasak.

Baca juga: Manisan Tebu Mulai Diincar Warga untuk Kue Lebaran, Harganya Cukup Terjangkau

3. Perhatikan adonannya

Nastar akan enak tergantung dari bahan yang kita gunakan.

Dalam membuat adonan nastar Chef Yongki Gunawan menjelaskan menggunakan blue band, wisman, hollman butter untuk mendorong aroma mentega yang kita pakai.

Lalu masukkan gula halus mentega vanilla "Toffieco" kurang lebih 1 sdm.

Diaduk menggunakan mixer hingga merata, lalu ditambah kuning telur, kemudian aduk hingga tidak terlalu ngembang.

Baca juga: Resep Kue Lebaran 2023, Nastar Klepon Hidangan Kekinian 2023, Berikut Tips Agar tidak Melempem

Langkah selanjutnya, masukkan maizena, susu bubuk, garam dan tepung terigu setengah-setengah dan dilanjut di mixer kembali hingga berbentuk karet.

Ini juga menjadi tips agar nastar yang dihasilkan akan bagus dan tidak retak atau pecah.

Setelah adonan berbentuk karet tambahkan sisa tepung terigu tadi lalu di aduk dengan spatula sampai adonan dapat dibentuk.

4. Tahapan selanjutnya anda meletakkan adonannya dengan selai nanas yang telah tersedia.

5. Kemudian di panggang dengan api atas pada oven kurang lebih 5 menit.

6. Setelah nastarnya sedikit kecoklatan kita angkat dari oven lalu di dingin selama kurang lebih 1 jam.

7. Kemudian oleskan nastar setengah matang tadi dengan bahan olesan telur dan minyak.

8. Kemudian masukkan kembali kedalam panggangan di api bawah di dalam oven dengan suhu 130 derajat celcius selama 25 menit.

9. Setelah matang anda dapat kreasikan nastar dengan hiasan yang Anda inginkan.

5 Resep Nastar Enak dan Unik, dari Resep Nastar Mangga Wijen hingga Resep Nastar Hunkwe

Dilansir TribunTravel dari sajian sedap, berikut deretan resep nastar enak dan unik yang bisa kamu buat sendiri di rumah untuk sajian Lebaran.

1. Resep Nastar Mangga Wijen

Resep Nastar Mangga Wijen, satu resep nastar enak dan unik untuk cemilan Lebaran.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 750 Gram

Bahan:

250 gram margarin

50 gram gula tepung

1 buah kuning telur

350 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok makan wijen

Bahan Isi:

500 gram daging mangga, blender

120 gram gula pasir

3 butir cengkih

4 cm kayumanis

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh air jeruk nipis

Bahan Olesan:

2 buah kuning telur

1 sendok makan susu cair

Cara Membuat Nastar Mangga Wijen:

Isi, masak mangga, gula, cengkeh, kayumanis, dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Dinginkan.

Kocok margarin dan gula tepung 45 detik. Masukkan kuning telur. Kocok rata.

Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Giling tipis adonan. Cetak bentuk bunga bergerigi. Isi. Tutup kembali dengan adonan. Tekan sedikit bagian pinggirnya.

Letakkan di loyang yang diolesi tipis margarin.

Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 25 menit sampai 1/2 matang. Olesi bahan olesan. Taburi wijen.

Oven kembali 30 menit dengan suhu yang sama sampai matang.

2. Resep Nastar Hunkwe

Resep Nastar Hunkwe, satu resep nastar enak dan unik untuk cemilan Lebaran.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 600 Gram

Bahan:

100 gram mentega asin (misal: wisjman), dinginkan

50 gram margarin

1/4 sendok teh garam

50 gram gula tepung

2 kuning telur

175 gram tepung terigu protein rendah

50 gram hunkwe bubuk

25 gram susu bubuk

Bahan Isi:

500 gram nanas, diparut

125 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

2 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Olesan (aduk rata):

2 kuning telur

1 sendok teh krim kental

1/8 sendok teh madu

Cara Membuat Nastar Hunkwe:

Isi: masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Masak lagi sambil diaduk sampai kering.

Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.

Kulit: kocok mentega tawar dingin, margarin, garam, dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

Masukkan tepung terigu, hunkwe, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Gunting-gunting kulitnya kecil-kecil

Oven 15 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius. Oleskan bahan olesan.

Oven lagi 15 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

3. Resep Nastar Berempah

Resep Nastar Berempah, satu resep nastar enak dan unik untuk cemilan Lebaran.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 716 Gram

Bahan Isi:

400 gram nanas, parut

1/8 sendok teh garam

3 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1/2 sendok teh air jeruk nipis

Bahan Kulit:

150 gram margarin

50 gram gula tepung

2 kuning telur

50 gram selai kacang

200 gram tepung terigu protein rendah

25 gram maizena

15 gram susu bubuk

1/4 sendok teh pasta vanila

Bahan Olesan (aduk rata):

2 kuning telur

1 sendok teh susu cair

Bahan Taburan:

1 sendok teh wijen

Cara Membuat Nastar Berempah:

Isi, masak nanas sampai air meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Dinginkan.

Kulit, kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukan selai kacang, kocok rata. Tambahkan kuning telur dan pasta vanila. Kocok rata. Masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata.

Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Cetak di ring bulat diameter 3cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 20 menit hingga setengah matang.

Oles dengan bahan olesan dan taburkan wijen pada permukaan kue.

Oven lagi dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 25 menit hingga matang.

4. Resep Nastar Kacang Manis

Resep Nastar Kacang Manis, satu resep nastar enak dan unik untuk cemilan Lebaran.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 648 Gram

Bahan Isi:

500 gram nanas, parut

150 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

3 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Kulit:

150 gram mentega asin

1/4 sendok teh garam

50 gram gula tepung

50 gram selai kacang halus

2 kuning telur

225 gram tepung terigu protein rendah

35 gram maizena

20 gram susu bubuk

Bahan Olesan (aduk rata):

2 kuning telur

1 sendok teh krim kental

Cara Membuat Nastar Kacang Manis:

Isi, masak nanas sampai air meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.

Kulit, kocok mentega asin, garam, dan gula tepung 3 menit. Masukkan selai kacang. Kocok rata.

Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Ambil adonan kulit. Beri isi. Bentuk oval. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

Oven dengan api bwah suhu 150 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

Oleskan bahan olesan. Oven lagi 10 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

5. Resep Nastar Gulung Keju

Resep Nastar Gulung Keju, satu resep nastar enak dan unik untuk cemilan Lebaran.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 310 Gram

Bahan Isi:

500 gram nanas, diparut

125 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

2 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Kulit:

250 gram margarin

25 gram gula tepung

1/4 sendok teh garam

1 buah kuning telur

275 gram tepung terigu protein rendah

30 gram tepung maizena

25 gram susu bubuk

50 gram keju parut

Bahan Olesan (aduk rata):

2 buah kuning telur

1 sendok teh susu cair

Bahan Taburan:

40 gram keju parut

Cara Membuat Nastar Gulung:

Isi: masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Masak lagi sampai kering.

Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Pulung memanjang. Sisihkan.

Kulit: kocok margarin, gula tepung, dan garam 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Tambahkan keju parut. Aduk rata.

Giling adonan kulit memanjang. Beri isi. Gulung. Masukkan dalam lemari es.

Potong-potong sepanjang 2 1/2 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius. Oles dengan bahan olesan.

Tabur keju. Oven lagi 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat kue nastar yang lezat dan sempurna untuk dihidangkan pada saat perayaan Lebaran. (TribunGayo.com/Cut Eva Magfirah)

Update berita lainnya di TribunGayo.com dan Google News