Berikut 8 Tips Buat Kue Nastar Agar tidak Melebar Saat Dipanggang dalam Oven

TRIBUNGAYO.COM - Kue nastar adalah salah satu kue kering yang populer di Indonesia.

Kue nastar memiliki ciri khas berupa taburan keju diatasnya serta isian selai nanas di dalamnya.

Kue nastar memiliki rasa manis dan asam yang pas karena diisi dengan selai nanas.

Namun, salah satu masalah yang sering terjadi saat membuat kue nastar adalah adonan yang melebar saat dipanggang sehingga hasilnya tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Masalah membuat kue nastar ini dapat diatasi dengan beberapa tips dan trik dalam membuat kue tersebut.

Artikel ini akan membahas secara rinci tips untuk membuat kue nastar yang tidak melebar saat dipanggang.

Berikut 8 Tips buat kue nastar agar tidak melebar saat di panggang di dalam oven.

1. Tepung Terigu Protein Tinggi

Tepung terigu adalah bahan dasar yang digunakan untuk membuat adonan kue nastar.

Kualitas tepung terigu yang digunakan akan sangat mempengaruhi keberhasilan dalam membuat kue nastar.

Tepung terigu protein tinggi merupakan tepung terigu yang memiliki kadar protein yang lebih tinggi dari tepung terigu biasa.

Baca juga: Resep Lepat Kue Tradisional Khas Gayo yang Diburu Saat Lebaran, Bisa Tahan hingga Satu Bulan

Tepung terigu protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat roti, karena adonan roti membutuhkan kekuatan yang lebih tinggi untuk mengembang.

Karena kue nastar memiliki tekstur yang lebih padat dibandingkan roti, maka tepung terigu protein tinggi juga cocok untuk digunakan dalam membuat kue nastar.

Tepung terigu protein tinggi akan memberikan kekuatan pada adonan nastar sehingga tidak mudah melebar saat dipanggang.

Anda bisa menggunakan tepung terigu protein tinggi dengan kadar protein sekitar 11-12 persen 8 untuk membuat adonan kue nastar.

2. Menggunakan Tepung Maizena

Tepung maizena atau tepung jagung adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengurangi kelembutan adonan dalam proses pembuatan adonan kue nastar.

Tepung ini dapat digunakan bersamaan dengan tepung terigu dalam membuat adonan kue nastar.

Campuran tepung maizena dan tepung terigu akan menghasilkan adonan yang lebih kaku dan tidak mudah melebar kue nastar tersebut saat dipanggang.

3. Pemilihan Bahan yang Tepat

Selain tepung terigu dan maizena, ada beberapa bahan lain yang perlu dipertimbangkan dalam membuat kue nastar yang tidak melebar.

Selai nanas adalah bahan yang digunakan sebagai isian dalam kue nastar.

Pastikan untuk memilih selai nanas yang kental dan tidak terlalu cair, karena selai nanas yang terlalu cair akan membuat adonan kue nastar menjadi lembek dan mudah melebar saat dipanggang.

Pilihlah mentega yang memiliki kualitas bagus dan sesuai dengan kebutuhan.

Mentega yang terlalu lembek dapat membuat adonan kue nastar menjadi lembek dan mudah melebar saat dipanggang.

Pilihlah mentega yang keras dan cocok untuk digunakan dalam pembuatan kue kering.

Baca juga: Berikut 7 Tips Buat Kue Nastar Agar Lembut dan Mengkilap untuk Hidangan Lebaran

4. Pemilihan Alat dan Bahan yang Tepat

Selain bahan, pemilihan alat dan bahan yang tepat juga sangat penting dalam membuat kue nastar yang tidak melebar saat dipanggang.

Pilihlah wadah atau mangkuk yang cukup besar untuk mengaduk adonan kue nastar dengan mudah.

Pastikan juga untuk menggunakan spatula atau sendok kayu yang lebar untuk mengaduk adonan secara merata.

Pilihlah loyang yang tidak melebar atau yang memiliki pinggiran yang lebih tinggi untuk membatasi adonan kue nastar agar tidak melebar.

5. Dinginkan adonan sebelum dipanggang

Setelah adonan kue nastar diaduk rata, dinginkan adonan selama sekitar 15-30 menit sebelum dibentuk menjadi bola kecil.

Hal ini akan membantu adonan kue nastar menjadi lebih kaku dan tidak mudah melebar saat dipanggang.

6. Jangan terlalu banyak memadatkan adonan kue

Jangan terlalu banyak memadatkan adonan kue nastar saat membentuk bola kecil.

Hal ini dapat membuat kue nastar melebar saat dipanggang. Sebaiknya bentuk bola kecil yang tidak terlalu padat agar adonan kue nastar dapat mengembang dengan baik saat dipanggang.

7. Gunakan selai nanas yang kental

Gunakan selai nanas yang kental dan tidak terlalu encer saat mengisi adonan kue nastar.

Hal ini akan membuat adonan kue lebih padat dan tidak mudah melebar saat diisi dengan selai nanas.

8. Bentuk adonan kue nastar dengan benar

Bentuk adonan kue nastar dengan bentuk bulat kecil dan rata.

Jangan terlalu banyak menggulung adonan agar tidak terlalu lembut dan mudah melebar saat dipanggang di oven.

Baca juga: Berikut 6 Tips Simpan Kue Nastar Agar Tahan Lama dan tidak Melempem

Berikut resep buat kue nastar yang wajib anda ikuti agar saat dipanggang di oven tidak melebar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250 gram mentega tawar
50 gram margarin
100 gram gula halus
2 kuning telur
400 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram selai nanas

Langkah-langkah pembuatan kue nastar:

1. Campurkan mentega tawar, margarin dan gula halus, kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata.

2. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengembang.

3. Ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan vanili bubuk ke dalam campuran mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata dengan spatula.

4. Campurkan hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis.

5. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit dalam lemari es.

6. Setelah 30 menit, ambil adonan dan bentuk bulat kecil, pipihkan dan isi dengan selai nanas.

7. Bentuk kue nastar sesuai selera, bisa bulat atau bentuk lainnya.

8. Susun kue nastar dalam loyang yang telah dioles dengan mentega atau menggunakan kertas roti agar kue tidak lengket.

Baca juga: Berikut Resep dan Tips Kue Nastar Tahan Lama untuk Lebaran Tanpa Pengawet Ala Chef Yongki Gunawan

9. Panaskan oven pada suhu 160-170 derajat Celcius.

10. Panggang kue nastar selama 15-20 menit atau hingga bagian bawah kue mulai berwarna kekuningan.

11. Dinginkan kue nastar sejenak sebelum dihidangkan.

Tips tambahan untuk membuat kue nastar yang sempurna:

Gunakan mentega tawar yang dingin dan bukan margarin untuk menghasilkan rasa kue yang lebih lezat.

Dinginkan adonan dan selai nanas sebelum digunakan agar lebih mudah diolah.

Jangan terlalu sering menggulung adonan agar tidak terlalu lembut dan mudah melebar saat di oven.

Gunakan suhu oven yang tepat agar kue tidak melebar dan matang sempurna.

Dinginkan kue nastar setelah dipanggang agar lebih mudah dipotong dan rasanya lebih enak.

Demikianlah resep dan tips untuk membuat kue nastar yang lezat dan enak.

Semoga bermanfaat dan dapat menghasilkan kue nastar yang sempurna dan tidak melebar di oven.

Selamat mencoba.(TribunGayo.com/KikiAdelia)

Baca juga: Kreasikan Kue Nastar Lebaran Lezat dan Gurih dengan Campuran Keju, Cek Resepnya

Update berita lainnya di TribunGayo.com dan Google News