Resep Kue Kering Renyah dan Tidak Keras

TRIBUNGAYO.COM - Saat Lebaran toples-toples terisi penuh dengan aneka kue khas Hari Raya. 

Satu diantaranya kue kering. Kue kering ini hampir selalu ditemukan saat Lebaran.

Namun, membuat kue kering susah-susah gampang.

Masalah yang seringkali didapati saat membuat kue kering adalah kue kering menjadi keras.

Agar tekstur kue kering yang dibuat menjadi renyah, berikut beberapa tips agar kue kering tidak keras.

1. Komposisi Bahan Tidak Tepat

Perhatikan jumlah penggunaan yang tepat sesuai dengan di dalam resep.

Jangan melebihkan atau mengurangi penggunaan bahan dari takaran yang dianjurkan.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu.

Perbandingan tepung terigu dan lemak yang tepat adalah 2:1.

2. Kurang Telur

Telur berfungsi sebagai pelembut kue kering.

Sehingga jika kita kurang menambahkan telur ke dalam adonan, maka kue kering akan menjadi keras.

Dalam pembuatan kue kering telur tidak dipergunakan untuk mengembangkan kue, tetapi untuk mengempukkan kue. 

3. Pengadukkan Terlalu Kuat dan Lama

Adonan yang diaduk terlalu kuat dan dalam waktu yang lama akan membuat kue kering menjadi keras dan bantat.

Gunakan jari tangan untuk mengaduk agar lemak tidak keluar dari adonan dan membuat hasil kue kering jadi keras.

4. Adonan dibuat Kalis

Tidak seperti roti yang adonannya dibuat kalis, adonan kue kering tidak perlu selalu dibuat menjadi kalis.

Beberapa kue kering yang memerlukan pembentukan dengan cara disemprit, disendokkan, atau dibekukan terlebih dahulu sehingga adonannya tidak perlu dibuat menjadi kalis.

Justru lebih baik cenderung lembek.

5. Penambahan Tepung Terigu

Saat pemanggangan pertama terlihat adonan melebar, membuat kita menambahkan tepung terigu ke dalam adonan yang belum dipanggang.

Namun, penambahan tepung terigu tidak harus selalu dilakukan.

Cukup cetak adonan di atas loyang dan diamkan sekitar 30-60 menit.

Setelah itu, adonan baru bisa dipanggang di dalam oven.

6. Pemanggangan Terlalu Lama

Pemanggangan yang terlalu lama mengakibatkan penguapan.

Sehingga, makin lama dipanggang, kue akan semakin kering.

Karena itu, pemanggangan jangan dilakukan terlalu lama, yang penting kue matang dan kering.

Selain itu, terlalu lama memanggang juga akan membuat kue lebih cepat gosong.

Waktu yang ideal untuk memanggang kue maksimal adalah 20 menit, dengan suhu antara 130-170 derajat Celcius.

Jangan lupa memerhatikan hal apa saja yang dapat dihindari agar kue kering tidak keras di atas.

Agar kue kering yang disajikan pun menjad lezat, gurih, dan renyah. (*)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com

Baca juga: Resep Kue Semprit Vanilla Renyah untuk Lebaran

Baca juga: Ramadan 2025: Resep Kolak Pisang Nangka, Takjil Manis dan Gurih untuk Berbuka Puasa

Baca juga: Ramadan 2025: Resep Nugget Wortel Keju Lumer, Camilan Lezat untuk Buka Puasa Anak